『グラン珈琲』Grand Coffee

スペシャルティ珈琲専門店

 グラン珈琲では、世界中の農園から厳選したこだわりのスペシャルティ珈琲豆を提供しております。誰もが美味しく飲めるように、お好みの豆をお好みの焙煎でお届けする自家焙煎工房です。ご注文を頂いてから焙煎をすることにより、焙煎後3日以内の新鮮な珈琲豆をお楽しみ頂けます。

 また、薬剤師監修のもと「ヘルスケア焙煎」という浅煎り焙煎珈琲を70%配合した、クロロゲン酸(ポリフェノール)を多く含む健康的な商品を発売しております。同一豆を別々の焙煎度で焙煎し調合することで健康的な浅煎りのさっぱりとした味わいと、深煎りの上質なコクを両立させたオリジナル焙煎方法を開発しました。

当店の焙煎士は、焙煎士になる前は薬剤師として数十年働いておりました。毎日調剤薬局で患者さんの様々な状況を伺うなかで、患者さんにある共通点があることに気が付きました。それは「ストレス」です。多くの方が病気の直前に「ストレス」を感じる事柄があったそうです。

焙煎士自身も以前病気を発症した際、数年前からの大きなストレスを抱えており、医師から病気の原因はストレスによるものだと言われたそうです。そのストレス解消に役立ったのが「珈琲」でした。毎朝一杯の珈琲を飲んでから犬の散歩に出かけるという何気ない毎日の習慣が、病気から立ち直り、前向きに生活するための活力に繋がりました。それらの体験から、調剤薬局に来られる患者さんにも「美味しい珈琲」と「ストレス解消に繋がる健康習慣」を伝えていきたいと考え、珈琲の焙煎屋をやろうと決意したそうです。

珈琲について勉強していくなかで、「浅煎り焙煎コーヒーの健康への可能性」について知りました。今世界的にも「浅煎り焙煎」のコーヒーに注目が高まっています。全米コーヒー協会(NCA)によると、現在のところ、アメリカ人で浅煎りコーヒーを飲むのは全体の9%にとどまっていますが、ミレニアル世代(1980年~1997年生まれ)だと浅煎りを好む割合が19%にのぼるそうです。では浅煎り焙煎は、通常のコーヒーと比べてどの点が優れているのでしょう。

コーヒーには健康の恩恵をもたらす主成分としてポリフェノール「クロロゲン酸(CGA)」が含まれています。これは新鮮な果実や野菜、赤ワインやお茶にも含まれる健康に良い化合物で、CGAは人体に対して様々な作用をもたらし、身体に良い成分として知られています。このCGAを多く含んだコーヒー豆が浅煎り焙煎のコーヒー豆です。深煎り焙煎のコーヒーはCGAの含有量が激減します。理由は焙煎温度が約199度前後に達すると急激に減少し始め、そのあと、温度が高くなるに従い下がる一方となり、約221度ではCGAの75%が失われるからです。それによりコーヒーの健康成分が多く含まれているのは浅煎り焙煎のコーヒー豆ということが分かります。

(参考文献:『人生を変えるコーヒーの飲み方』著者:ボブ・アーノット)

それを踏まえてグラン珈琲では、「浅煎り焙煎」で提供したいと考えました。しかし、浅煎り焙煎には大きなデメリットがあります。それは「従来のコーヒーのローストしたコクや旨味」がそこなわれ、通常では薄いお茶に近いコーヒーになってしまうことです。浅煎り焙煎で美味しいコーヒーもありますが、それは厳選した農園で収穫された香り高い良質なスペシャルティコーヒー豆を使用し、アロマのような「香り」を楽しむコーヒーとなり、また別の楽しみ方として定着しつつあるものです。しかし多くの人はこれまで飲んできたコーヒーの深煎り焙煎の焦げた風味が美味しいコーヒーという認識になっているため切替えには時間がかかるでしょう。

そこで、「品種や農園を厳選した香り高い生豆」と「浅煎り焙煎」をベースにコーヒーの香りと深い味わいを残すべく、同一豆を別々の焙煎度で焙煎し、調合することで味を調える。という新たな方法を考えました。もしかすると焙煎士の方からは異端になるのかもしれませんが、薬剤師ならではの発想です。しかし違う焙煎度の豆を調合するため、微妙な量の違いや複数ある焙煎度の中から適切な焙煎度を選定しなければならず、調合は非常に困難な作業でした。夜な夜な調合作業を行いやっと3種類の焙煎コーヒー豆を生み出すことができました。それを「ヘルスケア焙煎」と名称し、提供していきます。それぞれ香りが高くフルーティーな風味ですが、後味や酸味が全く違うため、好みによりお選びいただくことができます。

コーヒー生豆については社長自らが農園に出かけ、ご自身の目で調達され、かつ全自動焙煎機「NOVO MRAK Ⅱ」の販売を行っているダイイチデンシ様より卸していただいておりますので、高品質で厳選された農園のコーヒー豆を調達しております。

また、2020年5月Makuakeにてクラウドファンディングを開始し、7月には目標金額の150%を達成することができました。数多くの皆さまにご協力いただきまして、誠にありがとうございました。

初めてご購入されるお客様に、お試しセットもご用意しております!Yahoo!ショッピングよりご購入いただけますので、ぜひ一度お試し下さい。

また、大変お得な「定期便」もご用意しております。途中で豆の種類の変更も可能ですので、お好みの「ヘルスケア焙煎珈琲」で健康的な珈琲習慣をお楽しみ頂けたらと思います。

 

オンラインショップURL

https://grandcoffee-store.net/

 

Yahoo!ショッピングURL

https://store.shopping.yahoo.co.jp/grandcoffee/

 

より飲みやすく毎日続けやすい健康的な珈琲豆をご用意しておりますで、ぜひ一度ご賞味くださいませ。

※ヘルスケア焙煎は固有名詞であり、健康効果を保証するものではございません。